ആരോഗ്യസംരക്ഷകർക്കും ഭക്ഷണപ്രിയർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് മുട്ട. പ്രോട്ടീനുകളുടെ കലവറയായ മുട്ട ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ആഹാരമായാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു, എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും അതിന്റെ ഗുണഫലങ്ങൾ. മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കോമ്പിനേഷനുകളെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ അറിയാം.
പോഷകങ്ങളുടെ പവർ ഹൗസ്
ഒരു മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 70 കലോറി ഊർജ്ജവും 13 സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീന്റെ 90 ശതമാനവും ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
- വെള്ള: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, റൈബോഫ്ലാവിൻ, സെലീനിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- മഞ്ഞക്കരു: കൊളസ്ട്രോൾ ഭീതി വേണ്ടെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ഭൂരിഭാഗം പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് മഞ്ഞയിലാണ്. സാധാരണ ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് ദിവസവും രണ്ട് മുട്ട മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടെ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
രുചിക്കൊപ്പം ആരോഗ്യവും കൂട്ടാൻ
മുട്ട പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില കാര്യങ്ങൾ കൂടി ചേർത്താൽ ഗുണം ഇരട്ടിക്കും:
- മഞ്ഞളും കുരുമുളകും: ഇവ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ നീർവീക്കം (Inflammation) തടയാൻ സഹായിക്കും.
- പച്ചക്കറികൾ: തക്കാളി, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും നൽകും.
- ഹെർബ്സ്: പാഴ്സലി, ഒറിഗാനോ എന്നിവ രുചിയും ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം ഒഴിവാക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ
ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്കും അലർജിക്കും കാരണമായേക്കാം. പ്രധാനമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടവ ഇവയാണ്:
- ചായയും മുട്ടയും: ചായയിലെ ടാനിനുകൾ മുട്ടയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങളെ തടയുകയും ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സിട്രസ് പഴങ്ങൾ: ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, മുന്തിരി എന്നിവ മുട്ടയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല.
- പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും: സോയാമിൽക്ക് പ്രോട്ടീൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെങ്കിലും ദഹനത്തിന് ഭാരമാണ്. തൈരും മുട്ടയും ചേർത്തുള്ള കോമ്പിനേഷനും ഒഴിവാക്കണം.
- മറ്റ് വിലക്കുകൾ: അച്ചാർ, സെറിയൽസ് (Cereals), റെഡ് വൈൻ എന്നിവ മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് അസുഖകരമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.
ശരിയായ രീതിയിൽ മുട്ട ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഊർജ്ജസ്വലമായ ജീവിതത്തിന് സഹായിക്കും. എന്നാൽ രുചിയ്ക്ക് വേണ്ടി അമിതമായി വറുക്കുന്നതും പൊരിക്കുന്നതും വഴി പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പാലിച്ച് മുട്ടയുടെ പൂർണ്ണഗുണം സ്വന്തമാക്കാം.
