പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ് ബദാം. വിറ്റാമിൻ ഇ, ഫൈബർ, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങി ശരീരത്തിന് അവശ്യം വേണ്ട ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഈ ഉണർവ് ഭക്ഷണം. എന്നാൽ ബദാം കഴിക്കുന്ന രീതി തെറ്റിയാൽ ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്തേക്കാം. ബദാം എങ്ങനെ കഴിക്കണം, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
1. എന്തുകൊണ്ട് കുതിർത്തു കഴിക്കണം? ബദാം എപ്പോഴും കുതിർത്തു കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. ബദാമിന്റെ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊലിയിൽ ‘ടാനിനുകൾ’ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാനും പോഷകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ശരീരത്തിലെത്താനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പച്ച ബദാമിലെ ‘എൻസൈം ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ’ ദഹനത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കാറുണ്ട്. കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ ഇവ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ദഹനം സുഗമമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. എങ്ങനെ കുതിർക്കണം? ഒരു പിടി ബദാം അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കാൻ വെക്കുക. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ വെള്ളം കളഞ്ഞ്, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കാം.
3. പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:
- ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നു: ബദാമിലെ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും അനാവശ്യമായ ആഹാരം ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മികച്ചൊരു ഓപ്ഷനാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യം: ഓർമ്മശക്തിയും ഏകാഗ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന റൈബോഫ്ലേവിൻ, എൽ-കാർനിറ്റൈൻ എന്നീ പോഷകങ്ങൾ ഇതിലുണ്ട്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ‘ബ്രെയിൻ ഫുഡ്’ ആണിത്.
- ഹൃദയാരോഗ്യം: ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ബദാം സഹായിക്കുന്നു. ഇതിലെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും മഗ്നീഷ്യവും ഹൃദയസ്തംഭന സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
- ഊർജ്ജ ബൂസ്റ്റർ: രാവിലെ കാപ്പിക്ക് പകരം ബദാം കഴിക്കുന്നത് ദിവസം മുഴുവൻ ഉന്മേഷം നൽകും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- ചർമ്മ കാന്തി: വിറ്റാമിൻ ഇ-യാൽ സമ്പന്നമായ ബദാം ചർമ്മത്തിന് തിളക്കവും യുവത്വവും നൽകുന്നു. മുഖക്കുരുവും പാടുകളും കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
- എല്ലുകളുടെ ബലം: കാൽസ്യം കൂടാതെ ഫോസ്ഫറസും മഗ്നീഷ്യവും ബദാമിലുണ്ട്. ഇത് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും ദഹനവും പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ ബദാം സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ഒരു മികച്ച പ്രീബയോട്ടിക് ആണ്. വയറ്റിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഇത് സഹായിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
